Mực lá thân ngắn, bè (nhìn giống hình chiếc lá), lớp thịt (cơm) dày có màu đỏ cánh gián. Thoáng nhìn qua thì vừa có nét giống mực ống vừa có đặc điểm của mực nang. Điểm phân biệt là chúng có vây dày hình bầu dục mở rộng xung quanh gần như toàn bộ lớp áo.

Nếu xét về độ ngọt thì ngọt hơn nhiều. Ngoài vị ngọt thơm, loại mực này còn đem đến cảm giác rất giòn mà lại mềm, càng nhai càng ngọt

Khi chọn mực lá thì chúng ta nên chọn con to, dày mình, mập, sờ lên da còn cứng, thịt chắc,vẫn còn nguyên vẹn. Màu sắc sáng, lớp màng màu hơi nâu chấm bao quanh đều bên ngoài

Nên chọn con thịt còn sáng, lớp màng màu hơi nâu bao quanh đều bên ngoài. Ngoài ra khi sờ vào phần xúc tu (râu) của con mực còn cứng nghĩa là mực tươi.